米蘭義式水果麵包 Panettone

全世界最難搞的麵包

起源於羅馬帝國時期，當時的蛋糕師傅唐尼Toni，隨手將發酵多日的麵糰加入蛋糕中常用的酒釀乾果，沒想到出爐後，這款有著蛋糕柔軟口感的麵包出奇的好吃，不僅口感柔軟綿密，而且帶有濃郁的果乾香氣，因此大受歡迎成為經典麵包。

配方來自米蘭文藝復興百貨烘焙坊，採用義大利法令規定的傳統工法麵粉：義大利進口Panettone專用麵粉、天然酵母、糖漬桔皮果粒及陳釀蘭姆酒，並依照義大利傳統手工製作，過程需數日發酵，讓麵糰足足膨脹三次之後，以倒掛方式烤出來的麵包，製作過程極為耗時耗工。

這款介於麵包與蛋糕之間的甜品，是米蘭城市的代表性標誌，更是義大利人鍾愛的國民甜食，質地蓬鬆軟綿，隨著存放時間散發不同的香氣，混入各式果乾一同烘烤，風味香甜獨特。